第262章:海底捞
“这也叫服务好呀。”
陈宇笑道:“妈,虽然店里的服务员多,但除了上汤上菜之类,他们就没有别的服务了。比如,能不能给客人倒茶水呀。”
“这个,茶水准备在桌子上了,客人自己会倒。”
“你看,妈,这就是服务不到位。”
“哪是服务不到位,其他店里也一样呀。”
陈宇说道:“妈,就因为其他店里一样,所以我们就要与他们不一样,这就是我们的优势。”
“我有些明白了。”
坐在一边的陈四棉说道:“小宇,你是说服务周到一些,那我们就可以靠服务比他们更有竞争力。”
“对。”
陈宇点头:“老爸说的没错,要说在口味上与其他人竞争,这不是我们的长项,而且口味这种东西真的很难评价,你说他的好吃,我说我自己的好吃,难于做出标准。可是,如果我们的服务比别人更好,给客人带来的感受却是实实在在。哪怕吃完了,他们仍会记得我们这一边服务好,而且还会推荐其他人来感受。”
“这么一说我也有些明白了。”
张文秀想了想,说道:“意思就是说,客人来了我们就帮他倒茶倒水,主动给他们加汤,告诉他们调料在哪里。”
“对,也不对。”
陈宇点了点头,但又摇了摇头。
“小宇,你看你,什么叫对,又什么叫也不对。”
“帮客人倒茶倒水,主动给客人加汤,主动告诉客人调料在哪个位置这是必需的。除了这一些,我们要尽可能的满足客户的需要。”
“尽可能的满足客户的需要,这怎么说?”
“打个比方吧,万一有个客人带了个小孩来了怎么办?”
“带了小孩就带了小孩呀,难道小孩不可以吃火锅?”
“妈,你理解错了我的意思。我是说,客人带了小孩来吃火锅是不是会有一些不方便?”
“这倒是。”
“那我们能不能帮他们解决这个不方便,比如,给带小孩的客户提供儿童椅。”
“咦,小宇,你这个想法好呀。”
陈四棉一拍巴掌,他感觉这是亮点。
“不只是儿童椅,小孩子也有喜欢吃火锅的,可是小孩子使用我们成人的碗筷有一些不方便,那我们怎么办?”
“我知道了,给他准备儿童碗筷。”
张文秀抢着说道。
“妈,您说的太对了。”
陈宇给老妈竖起大拇指。
“那行,晚上我就对员工进行培训。”
“妈,慢着,刚才说的服务只不过是其中的一小部分。真正要将服务做好,我们还得举一反三,对不同的客户进行更为周到的服务。”
说着,陈宇又举了个例子:“就像去洗手间。”
“小宇,我知道,我们会告诉他洗手间在哪。”
“不,不只是告诉他们在哪,我们还可以带他去。”
“哦,好,带他去也行。”
“爸,那带客人去洗手间了就完了吗?”
“难道还得给他手纸呀。”
“噗嗤……”
陈宇被老爸陈四棉这句话给笑喷,不过还是说道:“手纸当然要在洗手间里准备好,但是,客人从洗手间里出来,要不要洗手?”
“肯定要。”
“那我们派一个人在那里告诉他洗手的位置在哪里。”
“没必要吧,他们自己会洗。”
“他们是自己会洗,如果我们能够提醒他们,他们一定会觉得我们的服务很好。”
“这倒是。”
“洗完之后,我们还可以给他提供纸巾擦干手上的水珠。”
“这也要呀。”
陈四棉目瞪口呆。
他想都没有想过,上个洗手间竟然还有这么多门道。
“我算是明白了,我们的服务是将客人当成是上帝。”
“爸,客人本来就是上帝。只不过很多的商户并没有做到,餐饮业其实也是服务业,只要服务做好了,那我们就不愁没客。也只有将服务做好了,才能将我们火锅西施的牌子给打出去。”
当然,这不是陈宇想的。
之所以知道这么多,完全是前世吃了不知道多少次海底捞。
说实话,海底捞味道真不怎么样,不但不怎么样,陈宇还觉得口味没有一大堆其他的火锅店好吃。但陈宇就是喜欢去海底捞,同样,其他的一些喜欢吃火锅的,他们也喜欢吃海底捞。至于为什么,答案也是服务。
在海底捞,你真的能有一种上五星级饭店吃饭一样那般的感受。
甚至,比之去五星级吃饭的感受还要来得更为强烈。
海底捞的精神,那就是没有最好的服务,只有更好的服务。
无数你想都想不到的细致服务,都在海底捞当中诞生。
当然,其实一些大型五星级酒店也有这种服务。但这一些五星级酒店普通人去都可能不会去,可在海底捞,普通大众也能感受到那种上帝一般的享受。
也正是靠着服务,前世光是只做火锅的海底捞,上市竟然破了1000多亿的市值。
做火锅做到1000多亿的市值,想一想都恐怖。
这样一比,那些做高科技公司的都有一些脸红。
你还高科技,人家啥科技也没有,直接打爆你。
当然,比较并不能这样比较,但这种极致服务的理念的确很深入人心。
用户不会因为你的火锅好吃,从而一直不断的去你家店。
但用户一定会因为你服务好,进而成为了你的忠实客户。
“我的天,小宇,这些东西你怎么想出来的?”
“这个呀……”
陈宇眼珠子一转,说道:“爸,你也不看我现在学的是什么专业,我学的可是经管专业,经济与管理,在这里面就有涉及这一些,我只不过将课本里的东西拿出来活学活用。”
“真的呀?”
陈四棉半信半疑,想了想说道:“不过,小宇,要说到你这种服务,恐怕有些难度吧。”
“确实有难度,这种服务不是说说的,我们火锅店内部管理上也得下功夫。首先,薪资待遇,我们必需对现在的薪资待遇进行改变。员工待遇分级制,只要干的好,就可以成为二级员工,二级员工表现优秀,成为一级员工。一级员工不但底薪更好,提成也更高。同时,整个的薪资水平必需比同类其他店里的薪资水平高50%甚至更多……”
“等等,小宇,我拿本子记一下。”
陈宇借着老爸拿本子的时候喝了口水,然后继续说道:“这个提成,指的就是员工的服务水平,员工的服务越好,提成就越高。”
“另外,我们招聘员工也尽量精英化,不是大街上没工作的随便拉一个我们就要。上班一律穿工作服,工作服我们可以定做。新员工上岗之前必需先参加培训,培训第一个岗位从洗手间开始……”
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陈宇笑道:“妈,虽然店里的服务员多,但除了上汤上菜之类,他们就没有别的服务了。比如,能不能给客人倒茶水呀。”
“这个,茶水准备在桌子上了,客人自己会倒。”
“你看,妈,这就是服务不到位。”
“哪是服务不到位,其他店里也一样呀。”
陈宇说道:“妈,就因为其他店里一样,所以我们就要与他们不一样,这就是我们的优势。”
“我有些明白了。”
坐在一边的陈四棉说道:“小宇,你是说服务周到一些,那我们就可以靠服务比他们更有竞争力。”
“对。”
陈宇点头:“老爸说的没错,要说在口味上与其他人竞争,这不是我们的长项,而且口味这种东西真的很难评价,你说他的好吃,我说我自己的好吃,难于做出标准。可是,如果我们的服务比别人更好,给客人带来的感受却是实实在在。哪怕吃完了,他们仍会记得我们这一边服务好,而且还会推荐其他人来感受。”
“这么一说我也有些明白了。”
张文秀想了想,说道:“意思就是说,客人来了我们就帮他倒茶倒水,主动给他们加汤,告诉他们调料在哪里。”
“对,也不对。”
陈宇点了点头,但又摇了摇头。
“小宇,你看你,什么叫对,又什么叫也不对。”
“帮客人倒茶倒水,主动给客人加汤,主动告诉客人调料在哪个位置这是必需的。除了这一些,我们要尽可能的满足客户的需要。”
“尽可能的满足客户的需要,这怎么说?”
“打个比方吧,万一有个客人带了个小孩来了怎么办?”
“带了小孩就带了小孩呀,难道小孩不可以吃火锅?”
“妈,你理解错了我的意思。我是说,客人带了小孩来吃火锅是不是会有一些不方便?”
“这倒是。”
“那我们能不能帮他们解决这个不方便,比如,给带小孩的客户提供儿童椅。”
“咦,小宇,你这个想法好呀。”
陈四棉一拍巴掌,他感觉这是亮点。
“不只是儿童椅,小孩子也有喜欢吃火锅的,可是小孩子使用我们成人的碗筷有一些不方便,那我们怎么办?”
“我知道了,给他准备儿童碗筷。”
张文秀抢着说道。
“妈,您说的太对了。”
陈宇给老妈竖起大拇指。
“那行,晚上我就对员工进行培训。”
“妈,慢着,刚才说的服务只不过是其中的一小部分。真正要将服务做好,我们还得举一反三,对不同的客户进行更为周到的服务。”
说着,陈宇又举了个例子:“就像去洗手间。”
“小宇,我知道,我们会告诉他洗手间在哪。”
“不,不只是告诉他们在哪,我们还可以带他去。”
“哦,好,带他去也行。”
“爸,那带客人去洗手间了就完了吗?”
“难道还得给他手纸呀。”
“噗嗤……”
陈宇被老爸陈四棉这句话给笑喷,不过还是说道:“手纸当然要在洗手间里准备好,但是,客人从洗手间里出来,要不要洗手?”
“肯定要。”
“那我们派一个人在那里告诉他洗手的位置在哪里。”
“没必要吧,他们自己会洗。”
“他们是自己会洗,如果我们能够提醒他们,他们一定会觉得我们的服务很好。”
“这倒是。”
“洗完之后,我们还可以给他提供纸巾擦干手上的水珠。”
“这也要呀。”
陈四棉目瞪口呆。
他想都没有想过,上个洗手间竟然还有这么多门道。
“我算是明白了,我们的服务是将客人当成是上帝。”
“爸,客人本来就是上帝。只不过很多的商户并没有做到,餐饮业其实也是服务业,只要服务做好了,那我们就不愁没客。也只有将服务做好了,才能将我们火锅西施的牌子给打出去。”
当然,这不是陈宇想的。
之所以知道这么多,完全是前世吃了不知道多少次海底捞。
说实话,海底捞味道真不怎么样,不但不怎么样,陈宇还觉得口味没有一大堆其他的火锅店好吃。但陈宇就是喜欢去海底捞,同样,其他的一些喜欢吃火锅的,他们也喜欢吃海底捞。至于为什么,答案也是服务。
在海底捞,你真的能有一种上五星级饭店吃饭一样那般的感受。
甚至,比之去五星级吃饭的感受还要来得更为强烈。
海底捞的精神,那就是没有最好的服务,只有更好的服务。
无数你想都想不到的细致服务,都在海底捞当中诞生。
当然,其实一些大型五星级酒店也有这种服务。但这一些五星级酒店普通人去都可能不会去,可在海底捞,普通大众也能感受到那种上帝一般的享受。
也正是靠着服务,前世光是只做火锅的海底捞,上市竟然破了1000多亿的市值。
做火锅做到1000多亿的市值,想一想都恐怖。
这样一比,那些做高科技公司的都有一些脸红。
你还高科技,人家啥科技也没有,直接打爆你。
当然,比较并不能这样比较,但这种极致服务的理念的确很深入人心。
用户不会因为你的火锅好吃,从而一直不断的去你家店。
但用户一定会因为你服务好,进而成为了你的忠实客户。
“我的天,小宇,这些东西你怎么想出来的?”
“这个呀……”
陈宇眼珠子一转,说道:“爸,你也不看我现在学的是什么专业,我学的可是经管专业,经济与管理,在这里面就有涉及这一些,我只不过将课本里的东西拿出来活学活用。”
“真的呀?”
陈四棉半信半疑,想了想说道:“不过,小宇,要说到你这种服务,恐怕有些难度吧。”
“确实有难度,这种服务不是说说的,我们火锅店内部管理上也得下功夫。首先,薪资待遇,我们必需对现在的薪资待遇进行改变。员工待遇分级制,只要干的好,就可以成为二级员工,二级员工表现优秀,成为一级员工。一级员工不但底薪更好,提成也更高。同时,整个的薪资水平必需比同类其他店里的薪资水平高50%甚至更多……”
“等等,小宇,我拿本子记一下。”
陈宇借着老爸拿本子的时候喝了口水,然后继续说道:“这个提成,指的就是员工的服务水平,员工的服务越好,提成就越高。”
“另外,我们招聘员工也尽量精英化,不是大街上没工作的随便拉一个我们就要。上班一律穿工作服,工作服我们可以定做。新员工上岗之前必需先参加培训,培训第一个岗位从洗手间开始……”
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